Karamihan sa atin ay kilala ang ๐๐๐ฅ๐๐ง๐๐ซ๐๐๐๐ฌ bilang "sopas ng patay" dahil madalas itong ihain sa mga puyatan at lamay, ngunit ang ating mapa ng Chabacano Heritage Cuisine ay higit pa sa iisang caldero. Ang ating mga ninuno ay naging eksperto sa ahogao, kung saan pinaghalo nila ang istilong Espanyol, mga lokal na sangkap, at impluwensyang Tsino para makabuo ng mga sabaw na tanging atin lamang. Ang mga pamanang caldo na ito ay kasaysayang nakakain - sumasalamin sa makulay nating kultura sa bawat higop.
Ang ๐๐ฅ๐ฆ๐จ๐ง๐๐ข๐ ๐๐ฌ ay hango sa ๐๐ญ๐ฃ๐ฐ๐ฏ๐ฅ๐ช๐จ๐ข๐ด ng Spain na ginawa nating "comfort food," kung saan ang bola-bolang karne ay isinasama sa patola at misua sa isang malinaw at malasang sabaw. Para naman sa mga nangangailangan ng lakas, ang ating tradisyunal na ๐๐๐ญ๐๐ก๐จ๐ฒ ay nagbibigay ng sigla gamit ang halo ng laman ng baboy o lapay, atay, at bato na mas pinarami pa ng misua.
Kung simple naman ang hanap, ang ๐
๐ข๐๐๐จ๐ฌ ang ating bersyon ng beef mami; dito ay bida ang dahan-dahang pinakuluan at ginintuang sabaw ng baka na nagpaparangal sa tiyaga ng tradisyunal na pagluluto. At ang ๐๐๐ง๐ ๐ฅ๐๐ง๐ na pinuri pa ni Rizal sa kanyang mga sulat dahil sa siksik na rekado nito gaya ng egg noodles, squid balls, kikiam, at mga sari-saring gulay ay hindi pancit kundi sopas sa atin.
Sa pagpapanatili ng mga sabaw na ito sa ating hapag, tinitiyak nating ang mga lasa at kwento ng ating mga ninuno ay patuloy na magpapakulo ng inspirasyon para sa susunod na henerasyon. 
Pangboy's Kitchen, Cons Poblete, Cocina de Lutong Cavite, Aling Nena's CarinderiaGRACIAS to Ms. Joy Dela Rosa for the information on Batchoy and LangLang 
No comments:
Post a Comment